En Nutricar PAE Cartagena creemos que la mejora continua también se construye desde el talento y la experiencia de nuestro equipo humano. Bajo esa visión nació NutriMaster, una iniciativa institucional concebida como un concurso técnico–gastronómico que integró conocimiento, creatividad y cumplimiento normativo en un mismo escenario.
NutriMaster fue un espacio donde los equipos conformados por supervisores y manipuladoras de alimentos asumieron el reto de diseñar y presentar propuestas de platos y recetas alineadas estrictamente con los lineamientos técnicos, nutricionales y sanitarios del Programa de Alimentación Escolar. Cada preparación debía cumplir con los estándares de calidad, porcionamiento, aporte nutricional, viabilidad operativa y pertinencia cultural para el contexto escolar de Cartagena.
El concurso se desarrolló en tres etapas. En la primera fase se evaluó el diseño técnico de las recetas, verificando su coherencia con los requerimientos nutricionales y operativos del PAE. En la segunda etapa, los equipos realizaron la preparación práctica de los platos, aplicando Buenas Prácticas de Manufactura y demostrando control en procesos, tiempos y presentación. Finalmente, en la tercera fase, un jurado evaluador analizó aspectos como cumplimiento de lineamientos, sabor, aceptación potencial, factibilidad de producción en volumen y aporte a la identidad gastronómica local.
Más que una competencia, Nutri-Master fue un ejercicio de construcción colectiva. Supervisores y manipuladoras trabajaron de manera articulada, fortaleciendo el liderazgo, el trabajo en equipo y la apropiación de los estándares técnicos del programa. La dinámica permitió evidenciar el alto nivel de conocimiento operativo del personal y su capacidad para innovar dentro del marco normativo.
Como resultado de este proceso, la propuesta ganadora fue seleccionada para ser incluida en la minuta 2026 del PAE Cartagena, consolidando así un logro significativo: una receta creada desde la experiencia en territorio, validada técnicamente y proyectada para beneficiar a miles de estudiantes.
Nutri-Master demostró que la excelencia operativa se construye desde adentro. Que cuando el conocimiento técnico se combina con la experiencia práctica y el compromiso social, se generan resultados que trascienden el concurso y se convierten en mejoras reales para el servicio.
Con iniciativas como esta, Nutricar PAE Cartagena reafirma su apuesta por la innovación responsable, el fortalecimiento del talento humano y la consolidación de una operación que evoluciona constantemente en beneficio de la comunidad educativa.
